1. 介绍
贵州茅台集团七窖天龙是贵州茅台酒的一种,也是茅台酒中的一员。如其名,七窖天龙是贵州茅台集团七个窖池之一。它的酒液是从远山洞窖调入天龙窖,再通过反复回流、混合、贮陈而酝酿成熟。
2. 历史
七窖天龙的历史可以追溯到清朝年间。当时,茅台酒就已经在贵州省当地流传开来。在当时,茅台酒是由私人酿制的,没有专业的生产厂家。直到1951年,贵州省政府成立了茅台酒厂,开始了茅台酒的大规模生产。
3. 制作
在制作过程中,天龙窖池的重点在于“回流”工序。酒液在窖池中进行沉淀后,泥沙、浮质与糖分等分层结构被抽出酒体。卤水分离液在“回流”过程中反包套回酒体,糖分、蛋白质再次吸附、沉淀,反复进行回流直到卤性酒体与中性酒体充分混合。
4. 口感
与其他茅台酒相比,七窖天龙有着更加浓烈的口感和更为复杂的香气。天龙窖酒在制作时充分吸取了远山洞窖中的矿物质和微生物,所以酒质更加细腻,口感更加醇厚,喝起来滋味更加浓郁。七窖天龙的香气最为明显的是属于茅台酒独特的香气。